Rempah Nusantara

Wajib Tahu, 5 Rempah Ini Jadi Rahasia Nikmatnya Masakan Khas Batak

Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan terutama dari Sumatera.

Shutterstock/ARIYANI TEDJO
Ilustrasi sambal andaliman 

Asam gelugur berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.

Sebagai bumbu, buahnya yang dipotong dan dikeringkan dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan terutama dari Sumatera.

Baca juga: 5 Cara Mudah Membuat Kimchi di Rumah, Bisa Awet Sampai 3 Bulan

Baca juga: Sate Lok Lok, Street Food Lezat yang Siap Memanjakan Lidah!

5.  Andaliman

Ilustrasi andaliman, rempah khas kuliner Batak
Ilustrasi andaliman, rempah khas kuliner Batak (Shutterstock/ARIYANI TEDJO)

Bumbu masak asli Sumatera Utara, andaliman, memiliki aroma kuat dan rasa sangat khas.

Menambahkan andaliman ke dalam masakan membuat cita rasa lebih otentik dan pedas yang menggigit.

Bumbu ini di Indonesia dikenal untuk menjadi bahan makanan masakan Batak. Banyak orang menyebutnya sebagai "merica Batak".

Andaliman berbentuk bulatan kecil dan memiliki aroma jeruk yang lembuat tapi rasa pedasnya menggigit.

Terdapat rasa mint yang khas dari andaliman. Rasa andaliman tidak memiliki sensasi pedas seperti cabai dan merica.

Buku "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menampilkan juga resep masakan Batak lainnya yang halal. Buku ini dapat dibeli di Gramedia.com.

Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved