Jenis Kecap di Asia

Beragam Jenis Kecap dari Berbagai Negara di Asia, Kamu Pernah Coba yang Mana?

Sekarang kecap menjadi populer sebagai bumbu hingga saus cocolan makanan di banyak negara.

news.virginia.edu
Ilustrasi kecap dari berbagai negara di Asia 

TRIBUNPONTIANAKTRAVEL- Kecap merupakan bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin.

Di Asia sendiri, dikenal dengan sebagai soy sauce. Terbuat dari fermentasi kedelai (biasanya kedelai hitam) atau gandum dan dikombinasikan dengan kultur jamur aspergillus oyzae.

Bibit kecap tersebut kemudian dicampur dengan air garam dan disimpan di dalam pot dalam waktu lama.

Kecap pertama kali muncul di China dan Korea lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Sekarang kecap menjadi populer sebagai bumbu hingga saus cocolan makanan di banyak negara.

Melansir Matador Network, beberapa negara terutama di Asia, mempunyai jenis kecap khas sendiri.

Nah, Tribuners! berikut, jenis-jenis kecap dari berbagai negara seperti China, Indonesia, hingga Sri Lanka.

1. Kecap China

Jiàngyóu

Kecap ini merupakan produk kecap pertama yang berasal dari Cina, disebut dengan Jiang. Jiang digunakan pertama kali untuk membuat acar dan mengawetkan daging dan sayuran.

Sebutan lainnya dikenal sebagai zhiyou, jiàngyóu, atau douyou tergantung pada dialeknya. kecap China terkenal menggunakan gandum jauh lebih sedikit daripada kecap Jepang.

Kecap asin (light soy sauce)

Merupakan variasi kecap paling umum dalam masakan China. Dibuat dari perasan kedelai pertama, dan cenderung lebih terang warnanya dan lebih asin daripada kecap China lain.

Kecap hitam (dark soy sauce)

Proses fermentasi pembuatan kecap hitam cukup lama dan juga biasanya mengandung tambahan gula atau molase.

Sehingga konsistensinya lebih kental dan rasa lebih manis.

Baca juga: Kalau Makan Nasi Kapau Ada Dapat Sebeng Sebagai Bonus, Jangan Lupa Minta ya!

Baca juga: Miliki Sifat Antioksidan, Antiradang, dan Antibakteri, Jahe Bantu Jaga Tubuh

 

2. Kecap Korea

Ganjang

Ganjang adalah sebutan kecap di Korea. Kecap telah diproduksi di Korea setidaknya selama 2.000 tahun. 

Ganjang merupakan hasil samping produksi doenjang (pasta kedelai fermentasi).

Ganjang terbuat dari garam, kacang kedelai, dan air tanpa tambahan gandum. Campuran bahannya kemudian disimpan di dalam pot tanah khas    Korea.

Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved